Esta es la receta de “Palomitas a la Criolla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Palomitas a la Criolla.

“-Se lavan y se limpian las palomitas se sazonan con sal, pimienta y zumo de naranja agria se sofríen en la manteca hasta dorarlas, se añade ajo, cebolla picada, perejil, vino seco, caldo y un poco de harina de Castila, se tienen al fuego hasta que estén bien blandas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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