Cake de Navidad |
“Cocina al minuto” |
por Nitza Villapol y Martha Martínez |
Esta es la receta de “Cake de Navidad” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. |
Cake de Navidad |
Cake |
2 1/4 tazas harina |
2 huevos de La Dichosa |
3 cdtas. de polvos Royal |
3/4 taza de leche Cía. Lechera de Cuba |
1 cdta. de sal |
1/4 lb. de mantequilla Nela |
1/4 taza de melado |
1 taza de azúcar |
1 taza de dátiles picaditos |
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“Encienda el horno a 375°F.
“Engrase dos moldes de cake de los que tienen forma de arbolito de Navidad y polvoréelos con harina.
Cierna la harina con los polvos Royal y la sal. Bata la mantequilla, añadiéndole poco a poco el azúcar. Agregue los huevos uno a uno y los ingredientes secos alternando con la leche y el melado. Añádale por último los dátiles ligeramente polvoreados con harina. Viértalo todo en los moldes y hornéelo durante 35 minutos. Déjelo refrescar. Corte cada piso en dos, de manera que obtenga cuatro camadas. Póngale la siguiente crema entre los pisos:” |
Relleno |
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba |
3 cdas. harina |
1/2 taza de dátiles picaditos |
1/4 taza de azúcar |
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“Osterice la harina con la leche y el azúcar. Añádale los dátiles y cocínelo a fuego lento, revolviéndolo constantemente, hasta que tenga espesor de crema. Déjela refrescar y rellene el cake.” |
Cubierta |
1 lata de hebras de coco |
2 cdas. de azúcar |
3 gotas colorante verde |
10 guindas |
1 taza de crema de leche al 40% |
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“En una taza bola, disuelva el colorante en media cucharadita de agua. Añada las hebras de coco y revuélvalas hasta que todas estén bien teñidas. Bata la crema y añádale poco a poco el azúcar. Cubra el cake con la crema y eche sobre ésta las hebras de coco. Adórnelo con las guindas. Da 10 raciones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en los Cakes en la Cocina Cubana |
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