Esta es la receta de “Cake de Nueces” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Encienda el horno a 350°F. Engrase un molde Pyrex cuadrado de ocho pulgadas. Osterice la mantequilla con azúcar, huevo, leche y vainilla. Añádale los ingredientes secos cernidos envolviéndolo todo suavemente. Agregue las nueces polvoreadas con una cucharada de harina. Viértalo en el molde y hornéelo aproximadamente 35 minutos. Desmóldelo, déjelo refrescar y cúbrale los lados con el azucarado siguiente:”

“Ponga al fuego en una cacerola pequeña las dos cucharadas de azúcar, moviéndola constantemente hasta que se derrita y tome color de caramelo. Añádale la mantequilla derretida y la crema de leche alternando esta última con el azúcar en polvo. Bátalo hasta que tenga consistencia de crema. Cubra los lados del cake anterior con este azucarado. Adórnelo con pedacitos de nueces.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.