Esta es la receta de “Crema de Mantequilla” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Bata la mantequilla añadiéndole poco a poco los demás ingre. dientes. Da cantidad suficiente para un cake de 8 o 10 pulgadas.

“De naranja:

“Use jugo de naranja en lugar de leche. Añádale una cucharada de ralladura de naranja.

“De café:

“Use dos cucharadas de café fuerte y sólo dos cucharadas de leche.

“De chocolate:

“Añádale dos o tres cucharadas de cocoa disueltas en la leche.

“De menta:

“Use extracto de menta McCormick en lugar de vainilla. Añádale unas gotas de tinte vegetal verde.

“De maple y nueces:

“Añádale extracto de maple McCormick en lugar de vainilla y una taza de nueces picaditas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.