Esta es la receta de “Cocktail de Langosta” tal y como aparece en los libros "Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición" y "Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición" por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe.

Instrucciones: Lávese la langosta y póngase en la olla con el agua y la sal. Tápese, y cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión siguiendo las instrucciones de la olla. Al marcar 15 libras de presión, rebájese el calor y cocínese 10 minutos. Transcurrido este tiempo apártese la olla del calor y enfríese rápidamente, poniéndola en agua fría.

Cuando no salga vapor por la válvula de escape, destápese la olla y sáquese la langosta. Quítesele la cáscara, y con mucho cuidado sáquesele el cristal, o sea una especie de cordel que atraviesa la langosta, el cual es venenoso y si se deja alguna partícula de él se intoxican las personas que la comen.

Pártase la langosta en pedazos, y sírvase. Puede echársele salsa mayonesa o salsa de tomate.

Nota: Recuerde que estos libros fueron editados en 1952 y 1954, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la "Olla de Presión" recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente y hoy en día son muy diferentes a cuando se escribió esta receta.