Esta es la receta de “Flan de Coco” por Nitza Villapol tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Preparación:

“Se baten los huevos y las yemas (seis yemas y tres claras serán en total), se añade todo el contenido de la lata de dulce de coco. Se vierte en un molde bañado con caramelo y se pone al baño-maría hasta que al introducirle un palillo en el centro, salga seco. Puede hacerse en olla de presión con una taza de agua en la olla a quince libras de presión durante veinte minutos aproximadamente. Si desea bornearlo al baño-maría la temperatura del horno debe ser de 350° F. y el tiempo aproximadamente una hora y media. El tiempo de cocción depende del tamaño y la forma del molde. En moldes que tienen forma de anillo, los flanes y pudines se cocinan más pronto.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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