Guije.com Medallones de Cangrejo

Medallones de Cangrejo en el libro «¿Gusta Usted?» editado en 1956 en La Habana, Cuba

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Medallones de Cangrejo
¿Gusta Usted?

Esta es la receta de “Medallones de Cangrejo” por Mina Pina de Iglesias Betancourt tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Medallones de Cangrejo
por Mina Pina de Iglesias Betancourt

Ingredientes:

2 tazas de salsa blanca (bien espesa)

2 tazas de cangrejos, desmenuzado

2 huevos batidos

1/4 cucharadita de sal

l 1/2 tazas de galleta en polvo

grasa para freír

Preparación:

“Se liga la salsa bien caliente con el cangrejo. Se vierte la mezcla en una fuente llana. Se pone en el refrigerador. Se toman pequeñas porciones, se bolea y se le da forma de torticas. Se pasan por huevos batidos con la sal y galleta molida muy finita. Se fríen en grasa caliente hasta que doren. Para servirlas caliente se les pone salsa de mostaza y perejil picado encima.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta de Cangrejo y otras en los Mariscos de la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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