Guije.com Sopa de Pescado Wahoo

Sopa de Pescado Wahoo en el libro «¿Gusta Usted?» editado en 1956 en La Habana, Cuba

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¿Gusta Usted?
El Hombre en la Cocina

Sopa de Pescado Wahoo
¿Gusta Usted?

Esta es la receta de “Sopa de Pescado Wahoo” por Laureano Falla tal y como aparece en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, es posible que efectuemos menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Sopa de Pescado Wahoo
por Laureano Falla

Ingredientes:

1 cabeza de pescado

el espinazo del pescado

1 rueda de pargo de 1/2 libra

1 cucharada de sal

1 hoja de laurel

6 granos de pimienta

2 litros de agua

3/4 taza de aceite de oliva

2 cebollas grandes

1 libra de zanahorias en rueditas

1 pimiento verde grande

1/2 libra de papas en tro­citos

1 cabeza de ajo

2 lascas de pan de leche

4 huevos

Preparación:

“Se unen los seis primeros ingredientes para hacer el caldo. Se doran ligeramente en el aceite las ce­bollas picadas y se agrega a lo anterior. Se pone todo al fuego y cuando esté blando el pescado se cuela, reservando la rueda de pescado, y se le añade la zanahoria, el pimiento, las papas y la cabeza de ajo desmenuzada y sin pelar. Los vegetales en crudo. Se cocina lentamente durante una hora y media. Se le añade la rueda de pargo picada en pedacitos y el pan en igual forma. Se cocina un poco más, se re­tira del fuego y se le agrega poco a poco los huevos bien batidos. Se sirve en seguida.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta de Sopas de Pescado y otras en las Sopas de la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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