Libros de Cuba

¿Gusta Usted?

Embutido Holandés
Carnes
¿Gusta Usted?
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Embutido Holandés” por Carmelina Garmendía de Leiseca tal y como aparece en la sección de las Carnes en el libro “¿Gusta Usted?” por la Cátedra de Clínica Quirúrgica No. 9 de la Escuela de Medicina de la Universidad de La Habana editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Embutido Holandés
por Carmelina Garmendía de Leiseca

“Preparación:
“Se muelen las carnes y el jamón por la cuchilla fina, se sazonan con sal, pimienta y el jugo de una cebolla. Se le añaden tres huevos, uno a uno, y el polvo de galletas para darle consistencia. Se hacen rollos y se pasan por los dos huevos batidos y suficiente polvo de galleta tres veces y se envuelven en un pañito. Se echan los rollos cuando el agua esté hirviendo, con la cebolla, la hojita de laurel y los granos de pimienta, dejándolo al fuego durante dos horas. Se quita el pañito y se pone en el refrigerador. Se sirve con manzanas en gelatina. Se cocinan las manzanas en el agua en que se han hervido sus cáscaras.”