Esta es la receta de “Papas con Vino” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas con Vino.

“-Se escogen papas chicas, se sancochan y se pelan, se echan en manteca con un poco de harina de Castilla y se revuelven hasta que estén doradas, se agrega cebolla picada, un diente de ajo y perejil picado; se tienen al fuego hasta que se doren y se añade caldo y vino blanco mezclados y se dejan al fuego hasta que queden en salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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