Esta es la receta de “Papas Sencillas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas Sencillas.

“-La manera más sencilla de comer las papas es asándolas o sancochándolas. Se sancochan las papas cocinándolas en agua y sal con sus cáscaras o peladas, en la olla. Para asarlas se lavan y se coloca en la cazuela un pedazo de tela bien empapada en agua, se ponen las papas, se les echa sal suficiente, se cubren con otra tela también empapada en agua, se tapa la cazuela herméticamente y se cocina a fuego muy suave casi al vapor. Pueden servirse con mantequilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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