Esta es la receta de “Papas a lo Savory” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas a lo Savory.

“-Se pelan doce papas chicas y se sancochan. Se prepara una salsa con cuatro cucharadas de mantequilla, una cebolla grande y bastante perejil picados en máquina, el zumo de un limón verde, sal, pimienta y nuez moscada. En una tartera se colocan las papas, encima queso rallado y luego la salsa de mantequilla; se cocinan al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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