Esta es la receta de “Papas en Pirámide” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas en Pirámide.

“-Se sancochan las papas, se majan, se les pone sal suficiente, un poquito de le­che y otro poco de mantequilla, se mezcla todo bien, se colocan en una fuente formando pirámide, se cu­bren con uno o dos huevos batidos y se doran al horno, con esta misma preparación dejando en­friar las papas se forman unas torticas, se envuel­ven en harina y se fríen en mantequilla muy ca­liente hasta que se doren.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.