Esta es la receta de “Papas Majadas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas Majadas.

“-Se sancochan las papas con sus cáscaras, cuando estén blandas se dejan enfriar, se majan en un mortero hasta que tengan correa, se pone al fuego una sartén con manteca y cuando esté muy caliente se echa bastante cebolla muy picada y cuando estén doradas se agregan las papas sazonadas con sal y pimienta; se revuelve bien y se les da la forma de tortilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.