Esta es la receta de “Papas a la Inglesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas a la Inglesa.

“-Se eligen papas chicas y se asan dos libras, se pelan y se mojan en una salsa que se prepara en esta forma: en una cucharada de agua se deslíen dos huevos, dos cucharadas de harina de Castilla, una de aceite, un poco de ron, sal y pimienta molida, se bate bien; se fríen en manteca caliente y se tienen al fuego hasta que se doren.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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