Esta es la receta de “Papas con Chorizos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas con Chorizos.

“-Se pican las papas en pedazos chicos y se echan en agua; se prepara un mojo muy abundante con aceite y manteca mezclados, cebollas, ajos, tomates picados y bastantes chorizos partidos en ruedas; se agregan a este mojo las papas con sal y pimienta; se cocinan a fuego lento, se revuelven de vez en cuando y se tiene en cuenta que las papas están crudas añadiéndoles un poco de caldo para acabarlas de cocinar.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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