Esta es la receta de “Papas para Adornar un Asado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas para Adornar un Asado.

“-Se echa en la cacerola manteca, cuando esté bien caliente se agrega harina de Castilla revolviendo sin cesar hasta que esté dorada, se añade poco a poco suficiente caldo, se echan las papas crudas partidas en ruedas, sal, pimienta, cebollas picadas y se tienen al fuego hasta que queden secas y se colocan alrededor del asado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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