Esta es la receta de “Malanga Frita” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Malanga Frita.

“-Sancochada la malanga sin dejarla enfriar se corta en rebanadas chicas se sazona con sal, se envuelve en huevo batido espolvoreado con harina de Castilla y perejil picado y se fríe en manteca bien caliente.”

“Malanga Frita en Otra Forma.

“-Se pela la malanga, se lava bien, se parte en rebanadas finas se tienen en agua y sal por no menos durante media hora; se escurren y se fríen en manteca caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.