Esta es la receta de “Colinabos con Leche y Mantequilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Colinabos con Leche y Mantequilla.

“-Se penan y se parten en tiras finas y a la larga, se cocinan en agua con sal hasta que estén blandos; se pone al fuego una sartén con mantequilla, harina de Castilla y se agrega leche, poco a poco, revolviendo seguido, se añaden los colinabos, perejil picado, pimienta y nuez moscada y se tienen al fuego hasta que se forme una crema bien cuajada.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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