Esta es la receta de “Cebollas Guisadas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Cebollas Guisadas.

“-Se pone en una fridera manteca suficiente, cuando esté bien caliente se sofríen unos ajos y una hoja de laurel; se sacan y se echan cebollas en rebanadas, se cocinan un rato y se añade una cucharada de vinagre, un cucharón de buen caldo, una cucharadita de harina de Castilla desleída en caldo, pimienta y sal; se deja hervir y cuando las cebollas estén blandas se apartan y se sirven con rebanadas de huevos duros y de pan frito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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