Esta es la receta de “Calabaza Frita en Salsa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Calabaza Frita en Salsa.

“-Se pela la calabaza, se le quitan las semillas y pelusas y se corta en pedazos cuadrados, se cocina en agua con sal y un poco de orégano; cuando esté blanda, sin ser demasiado, se saca y se escurre, se envuelven los pedazos en harina y se fríen con manteca. Se prepara una salsa en esta forma: se fríe en mantequilla cebolla picada en máquina hasta que esté algo dorada, se añade vino blanco mezclado con un poco de caldo y se agregan las calabazas, sal y pimienta; se cuaja la salsa con un pedazo de la misma calabaza.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.