Esta es la receta de “Calabaza Frita Rebozada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Calabaza Frita Rebozada.

“-Se pela la calabaza, se le quitan las semillas y pelusas y se cocinan en pedazos grandes con agua, sal y un poquito de anís. Se baten dos o tres huevos, se les añade un poquito de harina de Castilla y en este batido se envuelven los pedazos de calabaza bien escurridos y se fríen en manteca y mantequilla mezcladas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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