Esta es la receta de “Picadillo de Calabaza” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Picadillo de Calabaza.

“-Se pela la calabaza, se le quitan las pelusas y semillas, se corta en pedazos y se sancocha hasta dejarla bien blanda; se echa en aceite, bastante cebolla y un diente de ajo machacado, tomates, ajíes y perejil; se pica la calabaza y se echa en el mojo, se sazona con sal y pimienta; se agregan unos cuantos huevos batidos y se revuelve hasta que estén bien cocinados; se sirve con rebanadas de pan frito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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