Esta es la receta de “Calabaza Asada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Calabaza Asada.

“-Se escoge una calabaza chica, se parte por la mitad a la redonda, se quitan las semillas y pelusas y se lava, en el hueco de cada mitad se echa un poco de aceite, ajo machacado, perejil, una cucharada de vinagre, sal y pimienta; se colocan las dos partes de la calabaza en una cacerola entre dos fuegos y envueltas en un paño bien empapado en agua; cuando estén cocinadas se colocan en una fuente con huevos duros picados y cubiertas con una salsa bechamel (véase el índice).”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.