Esta es la receta de “Macarroni con Espinacas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Espinacas.

“-Se echan los macarroni en agua hirviendo y junto con ellos las espinacas. Una vez blandas las espinacas se pican, se les une un poco de harina de Castilla y mantequilla y se cocinan en la sartén con cebollas y perejil muy picados. Fuera del fuego se añade queso rallado. Se cubre el fondo de una tartera con un poco de mantequilla derretida, luego macarroni, encima dos cucharadas de leche, luego la pasta de espinacas otra vez macarroni etc, hasta ponerlo todo y se cocina en la misma forma que los anteriores.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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