Esta es la receta de “Huevos a la Robert” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Robert.

“-Se cocina una docena de huevos durante diez minutos en agua hirviendo para que queden muy duros, se dejan enfriar y se parten en ruedas. Se fríe bastante cebolla muy picada en mantequilla, se le añade un cucharón lleno de caldo muy sustancioso, se sazona con sal, pimienta, nuez moscada y perejil, se revuelve un buen rato, se cuela esta salsa y se le agrega una cucharadita de mostaza, se revuelve bien, se coloca en la tartera y se echan en ésta las rebanadas de huevos duros. La salsa al echarse en la tartera debe estar muy caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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