Esta es la receta de “Tortilla de Queso y Jamón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Tortilla de Queso y Jamón.

“-Se baten ocho claras a punto de merengue, luego se añaden las yemas una a una y tres cucharadas de queso rallado. Se fríen en manteca muy caliente, bastante cebolla picada y lascas de jamón crudo, se echa el batido sazonado con sal y pimienta y se dobla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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