Esta es la receta de “Huevos a la Nieve” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Nieve.

“-Se baten como para merengue las claras con sal y pimienta, cuando estén bien batidas se les agrega unas cucharadas de leche, se colocan en una tartera previamente engrasada con mantequilla, sobre el batido de claras se van abriendo los huevos enteros y se cocinan a fuego lento o en horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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