Esta es la receta de “Huevos Sobre Hojas de Lechuga” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos Sobre Hojas de Lechuga.

“-Se corta un pan de flauta en rebanadas y se fríen tantas como huevos se quieran preparar, se deben freír en manteca muy caliente, dándoles vueltas y procurando queden bien doradas, se les unta mantequilla por un solo lado, se cubre por completo cada rebanada de pan con una lasca de jamón en dulce, sobre ésta se coloca el huevo ya frito. La fuente antes de colocar en ella los huevos se cubre con hojas de lechuga.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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