Esta es la receta de “Huevos a la Golosina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Golosina.

“-Se sancochan los huevos y se echan en agua fría, se unen las yemas con hígado y pechuga de pollo picados en la máquina, agregando un poco de leche, perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada, se une todo bien y se cocina en la sartén con mantequilla. Con esta masa se rellenan las claras, se rebozan en un batido de huevo y se fríen en la manteca bien caliente. Se prepara una salsa crema que lleve dos yemas crudas y ésta se vierte encima de los huevos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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