Esta es la receta de “Huevos en Gelatina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Gelatina.

“-Se hace una gelatina con la que se cubre el fondo de la tartera, encima se abren los huevos, se sazonan con sal y pimienta y entre uno y otro se coloca jamón y trufas picadas y se cubren con gelatina. Se sirven fríos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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