Esta es la receta de “Huevos con Espinacas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos con Espinacas.

“-Se sancocha una buena cantidad de espinacas, se escurren muy bien, se pican, se sazonan con sal y pimienta y se les pone un poco de mantequilla. Se cubre el fondo de la tartera con un poco de mantequilla, se colocan encima las espinacas, encima una camada de queso rallado, sobre ésta huevos duros partidos por la mitad, se cubre con una salsa bechamel y se cocinan al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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