Esta es la receta de “Huevos con Mojo Crudo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos con Mojo Crudo.

“-Se fríen los huevos a la cubana (véase el índice), se hace un mojo crudo de la siguiente manera: en un plato hondo se echa el zumo de naranja agria con ajo machacado y se cubre con manteca muy caliente y este mojo se vierte sobre los huevos en el momento de servirlos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.