Esta es la receta de “Huevos en Bolas de Plátano” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Bolas de Plátano.

“-El plátano debe ser pintón tirando a maduro. Se sancochan los plátanos y calientes se pasan por la máquina, se les pone un poquito de sal, se hace un picadillo de butifarras fritas y huevos sancochados, calculando un huevo y una butifarra para cada bola. Con los plátanos sancochados se forman unas bolas (amasando con las manos) se envuelven en un batido de huevo que tenga un poco de harina de Castilla, se coloca dentro de cada bola un poco del picadillo que hicimos antes de envolverla en el batido de huevo, se fríen las bolas en la manteca, bien caliente a fuego vivo hasta que queden doradas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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