Esta es la receta de “Huevos a la Bayonesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Bayonesa.

“-Se fríen en mantequilla muy caliente pedazos de pan redondos y lascas de jamón bueno, se fríen también los huevos en mantequilla, se cubre el fondo de la tartera con buen caldo, sobre éste los pedazos de pan, encima el jamón, sobre éste los huevos fritos y se cubre todo con una buena salsa de tomate colada, sazonando con sal y pimienta. Sírvase bien caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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