Esta es la receta de “Huevos Pasados por Agua” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos Pasados por Agua.

“-Se echan los huevos en agua hirviendo por espacio de un minuto y medio por lo menos o dos minutos cuando más. También se pueden poner los huevos en agua fría y retirarlos tan pronto empiece a hervir el agua. Si se quiere que los huevos queden de un temple intermedio entre pasados por agua y duros se dejarán en el agua hirviendo por espacio de tres minutos y medio.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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