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Sesos a la Parrilla |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Sesos a la Parrilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Sesos a la Parrilla |
“Sesos a la Parrilla. |
“-Se tienen un rato en agua fresca, se les quita la tela que los cubre, se les pone sal, zumo de limón verde, cebolla y perejil picado y se cocinan al vapor. Se prepara una masa con jamón cocinado picado en máquina y miga de pan mojado en leche, esto se mezcla y se cocina en un poco de mantequilla sazonando con sal y pimienta. Fuera del fuego se unen los sesos en pedacitos con la masa y se colocan en papel español engrasado con mantequilla, se amarran con hilo fuerte y se cocinan a la parrilla, dándoles vueltas hasta que en papel se haya dorado.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana. |
Recetas de Sesos en La Carne de la Cocina Cubana |
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