Esta es la receta de “Tasajo Reburujado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Tasajo Reburujado.

“-Se desala el tasajo que debe ser de pecho, se sancocha con cebolla y zumo de naranja agria, cuando empiece a ablandarse se echan dos plátanos pintones y cuando ambas cosas estén blandas se aporrea el tasajo y se pone en pencas y el plátano se parte en pedazos chicos; se echa en la sartén bastante manteca, cuando esté bien caliente se añaden uno o dos dientes de ajo, el tasajo y el plátano mezclados, se revuelve durante un rato y se prueba de sal.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.