Esta es la receta de “Tasajo en Pencas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Tasajo en Pencas.

“-Se deja la noche anterior en agua para desalarlo, se parte en pedazos y se sancocha hasta que esté blando, se aplasta con el hacha, se deshilacha y se echa con bastante manteca en la sartén y se fríe con dientes de ajo hasta que quede bien frito agregando más manteca sí fuese necesario; se sirve con plátanos verdes fritos y aplastados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.