Esta es la receta de “Aporreado de Tasajo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Aporreado de Tasajo.

“-Se desala, se lava bien y se sancocha, cuando esté blando se aplasta y se deshilacha. Se hace en bastante manteca un mojo echando primeramente ajo al gusto, bastante cebolla picada y perejil; a medio sofreír se agregan quince o veinte tomates picados, se deja al fuego y se añade el tasajo, se le pone pimienta y se prueba de sal, sí no está bien suave se añade más manteca. Se coloca en la fuente casabe tostado o remojado en caldo, se coloca encima el aporreado y alrededor plátanos maduros fritos y rueditas o galleticas de plátano verde.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.