Esta es la receta de “Carnero Guisado con Legumbres” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carnero Guisado con Legumbres.

“-Después de limpio el carnero se parte en pedazos y se deja dorar en manteca muy caliente; se escurre y en esa misma manteca se echan a dorar tiritas de nabos y zanahorias en rueditas, se añade caldo suficiente y se vuelven a echar los pedazos de carnero con sal, pimienta, cebolla muy picada laurel y un poco de vino seco, se deja cocinar bien y se sirve colocando los pedazos de carnero al centro de la fuente y las legumbres a ambos lados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.