Esta es la receta de “Carnero Guisado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carnero Guisado.

“-Se pican en lascas dos libras le carnero y se tienen en un adobo con sal, pimienta, zumo de naranja agria y un poco de orégano. Se tríen en una cacerola con manteca unos dientes de ajo, bastante cantidad de cebolla picada y un pimiento verde, se agrega la carne y se va dorando lentamente, se cubre con agua caliente y cuando esté blanda se le añade bastante perejil picado y ocho almendras tostadas y molidas y se deja hervir hasta que la salsa esté espesa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.