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Lengua en Salsa Negra |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Lengua en Salsa Negra” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Lengua en Salsa Negra |
“Lengua en Salsa Negra. |
“-Se hierve para quitarle el pellejo. Se echa manteca en la cacerola de hierro y cuando esté bien caliente se echa la lengua. A los diez minutos se le añade media taza de vinagre, cucharón y medio de caldo, cebolla bien picada un diente de ajo machacado, sal, pimienta, una hoja de laurel y ají dulce. Cuando esté consumido este caldo se le pone un cucharón grande de vino tinto y se deja al fuego durante media hora.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Lengua en La Carne en la Cocina Cubana |
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