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Lengua a la Marinera |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Lengua a la Marinera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Lengua a la Marinera |
“Lengua a la Marinera. |
“-Se sancocha la lengua con sal y pimienta hasta que esté blanda y se le quita el pellejo. Se corta en ruedas y se colocan en una cacerola con manteca cebollas ya fritas, un diente de ajo, dos vasos de vino tinto, champiñones, sal, pimienta y un poco de nuez moscada, una cucharadita de harina de Castilla y caldo suficiente. Se cocina hasta que quede reducida la salsa. Se sirve con rebanadas de pan frito.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Lengua en La Carne en la Cocina Cubana |
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