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Hígado Empanizado |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Hígado Empanizado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Hígado Empanizado |
“Hígado Empanizado. |
“-Se lava, se corta en lascas finas y se le echa sal, pimienta y un poco de vinagre; se tienen un rato en este adobo, luego se echan en un batido de huevo con un poco de harina de Castilla y perejil picado, después se envuelven en polvo de galleta o pan rallado y se fríen en manteca, muy caliente mezclada con aceite.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en el Hígado en La Carne en la Cocina Cubana |
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