Esta es la receta de “Bacalao a la Catalana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bacalao a la Catalana.

“-Se sancocha el bacalao ya desalado, se echa en agua fría y se le quitan las espinas y pellejo, se parte en pedazos y se envuelve en un batido de huevo mezclado con harina de Castilla y se fríen. Se prepara una buena salsa de tomates (véase el índice) y en ella se echan los pedazos de bacalao.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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