Esta es la receta de “Galleticas de Naranja” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

“Encienda el horno a 375°F.

“Cierna juntos la harina, Royal y nuez moscada. Bata la mantequilla y añádale poco a poco el azúcar, luego la yema de huevo y la ralladura de naranja. Añádale los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja. Haga un rollo y envuélvalo en papel parafinado, guardándolo en el refrigerador durante dos horas. Corte esta masa en forma de galletitas, colóquelas en tarteras engrasadas y hornéelas durante 12 minutos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.