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Modo de proceder:
Póngase en remojo el bacalao desde la noche anterior y cámbiesele el agua por la mañana. En una olla o freidera de barro échese el aceite y cuando esté caliente, sofríanse los dientes de ajo bien machacados y las cebollas cortadas en ruedas finas. Cuando empiecen a dorar añádase el puré de tomates y el agua y déj ese cocinar esta salsa a fuego muy lento, durante unos 15 minutos, revolviéndola de vez en cuando. Echense ahí los filetes de bacalao, cortados en pedazos no muy chicos, y coloque la olla en el horno a 375° F. durante unos 20 minutos, pasados los cuales se saca y adorna con los pimientos morrones y las ruedas de pan frito alrededor. Debe servirse en la misma olla y acabado de hacer. Sírvase aparte una fuente de arroz blanco.
| | “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp | |
| | Publicación del 31 de Octubre de 1954 | Revista Carteles | |
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Última Revisión: 1 de Junio del 2003 | |
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