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“Bacalao a la Veneciana”
“¡A Comer Sabroso!”

Receta del plato cubano Bacalao a la Veneciana de acuerdo a la receta en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 31 de Octubre de 1954.

Estimamos que la cocina cubana es parte de nuestra cultura y aunque hoy en día posiblemente esta receta no esté del todo de acuerdo con nuestros hábitos, sí es parte del como fue. La presentamos aquí no como receta de cocina, sino como parte de nuestro legado cultural.





Bacalao a la Veneciana

Ingredientes:
1 libra de filetes de bacalao
2 cebollas
3/4 taza dé aceite de oliva
3/4 taza de leche
Triángulos de pan frito
2 laticas de anchoas

Modo de proceder:

Déjese en remojo el bacalao desde la noche anterior, en suficiente agua, la que se le cambiará una vez más. En el aceite caliente sofríase la cebolla picada finamente y cuando haya cocinado durante un buen rato agréguese la leche. Cocínese durante unos 5 minutos y échense los pedazos de bacalao, que no deben ser muy chicos. Añádase la salsa blanca y déjese cocinar a fuego lento, lo menos durante una hora, hasta que 5e sirva así caliente, rodeado de los triángulos de pan frito y poniéndosele las anchoas por encima.



| “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp |
| Publicación del 31 de Octubre de 1954 | Revista Carteles |
| Revistas de la Cuba de Ayer |
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Última Revisión: 1 de Junio del 2003
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