Receta del plato cubano Goulash Hungaro en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 10 de Octubre del 1954.

Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es buena o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar, aunque tenemos entendido que esta señora tenía muy buena sazón.

Si alguien, que sepa de estas cosas, desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, nosotros con mucho gusto podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.

“Modo de proceder:

“Córtese la carne en pedazos no muy chicos, sofriéndose rápidamente en la mantequilla caliente. Sáquese y sofríase la cebolla y las zanaho­rías cortadas en ruedas finas, y luego el apio y el ajo picados muy menudo. Cocínese esto du­rante 5 o 6 minutos, añadiéndose la Paprika y después de pasados otros 5 minutos agréguese la mi­tad de los pimientos, picados también finamente. Echese el puré de tomate, la harina y el caldo. Revuélvase bien hasta que empiece a hervir y sazónese con sal y pimienta y vuélvase a echar la ternera ya sofrita y la hoja de laurel. Tápese y cocínese a fuego muy lento, hasta que la carne esté blanda. Pásese por un colador la salsa y vuélvase a echar en la olla, agregándose el resto de los pimientos pica­ditos. Sígase cocinando hasta que la salsa espese bien y sírvase en una cacerola de barro o cualquier otro material refractario al calor. (Nota: Este "Goulash" puede ha­cerse también con cualquier otra carne de res).”